Das restaurant U Capu Biancu steht für Lust. Lust, sich in einem Restaurant in Bonifacio niederzulassen, in einem Restaurant am Meeresufer. Lust, die Küche des Chefs Gadio El Hadji zu entdecken. Zu geniessen bis zum geht nicht mehr. Lust, in Frisches zu beissen, Authentisches zu trinken. Unsere Augen zu sättigen vor dieser mediterranen Weite. Lust zu probieren und zu wissen.
Restaurant U Capu Biancu: sein Küchenchef Gadio El Hadji
Zuerst wissen…… der Küchenchef Gadio El Hadji!
Wer ist dieser absolute Fan von kulinarischen Allianzen. Dieser Genie, der seit mehr als dreissig Jahren den Tisch dieses Restaurants verzaubert? Dreissig Jahre! Stellen Sie sich das vor? Seit dreissig Jahren vereint der Mann Afrika mit Korsika. Die würzigen und bunten Aromen seines Heimatlandes und die süssen und duftenden seiner Herzensheimat. Dreissig Jahre “Black soup”, mit Fischen und Fleisch, göttlich gekocht,, geschmackvolle und raffinierte Speisen. Dreissig Jahre voller Erfindungen und ….Swing.
Restaurant U Capu Biancu : eine „nachhaltige“ und verantwortungsvolle Küche
Da ist das Talent des Küchenchefs. Unbestreitbar. Dann die Frische und Authentizität der Produkte. Eine Selbstverständlichkeit. Selbstverständlich, wenn man die « Identitäts-Philosophie » des 4-Sterne-Hotels U Capu Biancu kennt.
Hier kauft man bei lokalen Erzeugern ein : bei Fischern, Viehzüchtern, Imkern und Weinbauern.
Hier hat man einen Permakulturbetrieb geschaffen, um die Teller mit Gemüse, Obst und aromatischen Kräutern “nustrale” zu bestücken.
Hier ist sogar ein Weinberg in kalkhaltiger Erde gepflanzt worden, ein Weinstock, der von Hand geerntet wird.
Vor allem nichts beschädigen. Alles bewahren: die Erde und die Aromen.
Restaurant U Capu Biancu: sein Bäcker und Konditor, Tarik
Und natürlich, was wäre der Tisch eines 4 Sterne Restaurants ohne die Süsse der hausgemachten Desserts? Ohne das lockere und knusprige hausgemachte Brot? Was wäre das Restaurant U Capu Biancu mit Blick aufs Meer ohne Tarik? Tarik erfindet, formt, knetet und würzt. Konjugiert Marokko und Korsika. Passt die Zuckermengen an (nicht zuviel!).
Tarik, dessen Kreationen mit Appetit und Genuss verzehrt werden.
Korsika, vom Restaurant U Capu Biancu aus gesehen
Sobald man sich auf der Terrasse des Restaurants U Capu Biancu in Bonifacio niederlässt, will man wissen…: Wie ist es möglich? Ja, wie ist es möglich, soviele Farben, soviel Glanz, soviele natürliche Schönheit an einem und demselben Ort zu vereinen?
Egal, wie die Antwort ausfällt, die Wahrheit ist da und breitet sich vor den Augen aus: das unendliche Meer, die Macchia wie ein grünes Schatzkästchen und ein schützender Kalkvorsprung, den man auf Korsika …U Capu Biancu nennt.
P.S: im Sommer öffnet die Strohhütte von U Capu Biancu ihre Tore. Man kostet auch hier die Küche von Gadio und die Schlemmereien von Tarik. Man bewundert auch hier das Meer. Man geniesst auch hier diese herrlichen Momente des Lebens.