KORSIKA : KÜCHE UND GESCHMACK DER INSEL
Entdecken sie die Aromen in den Kochrezepten von Korsika
Dieses Buch ist eine Sammlung von 48 einfachen korsischen Rezepten, die es zu entdecken gilt.
Suppen, Omletts, Vorspeisen, Nudelgerichte, Beignets, Mehlspeisen, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und auch Nachspeisen und Kekse. Genügend, um Ihnen Appetit zu machen!
Die regionale Küche ist „in“, was niemand bestreiten wird !
Aber mehr als alles andere, schliesst sie eine Gemeinschaft zusammen, gibt ihr eine Basis, knöpft an die Tradition an und vereint an einem Tisch eine Familie oder Freunde.
Süd- und Nordkorsika bieten manchmal verschiedene Rezepte, aber oft sind die Zutaten von einer Region zur anderen die gleichen und der Unterschied besteht somit nur in der Interpretation der Kochzeit oder der Gewürzkrœuter, was aber letztendlich die Besonderheit ausmacht.
Die Rezepte der Castagniccia (Kastanienland) verwenden ausgiebig Kastanienmehl und Schweinefleisch, die des Cap Corse und der Balagne entsprechen ihrer geographischen Lage mit Speisen, bei denen es um Fisch geht, ohne jedoch den Rest der Tradition zu ignorieren.
Also haben wir beschlossen, die Stimmung, die Düfte, die Strassen der Dörfer zu überkreuzen statt sie zu vergleichen.
Guten Appetit!
