Canistrelli
Korsische Kekse, die morgens im Café oder um 4 Uhr genossen werden.
Für 8 Personen / Zubereitungszeit: 2 Stunden / Kochzeit: 50 Min
ZUTATEN
-1 kg Mehl,
-200 g Zucher,
-3 Eier,
-1 Glas „Eau de vie“ (korsischer Schnaps, meist aus Trauben)
-25 cl Wasser,
-25 g frische Hefe (vom Bäcker)
REZEPT
1-Die Hefe in lauwarmen Wasser und 300 g Mehl anrühren, bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
2-Den Teig in einer Schüssel mit den anderen Zutaten vermischen; er wird ziemlich fest; eine weitere Stunde ruhen lassen.
3-Den Teig auf 1 cm Dicke ausrollen und mit einem Rädchen Quadrate oder Rechtecke ausschneiden.
4-Auf einem gefetteten Backblech verteilen und 50 Minuten bei Thermostat-Stufe 4 backen.
Canistrelli können mit unterschiedlichen Aromen zubereitet werden : à l’anis (mit anis), au vin blanc ( mit Weisswein), aux amandes (mit Mandeln)
