GEFÜLLTES HÄHNCHEN
Korsische Küche, Rezepte und Entdeckung der Geschmäcker Korsikas
Das Hähnchen leicht mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern.
REZEPT
Die Kastanien schälen und in ihrer zweiten Haut mit einem Zweig Fenchel in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Wenn sie fast gar sind, schälen.
Die Kastanien mit etwas Brot, zerkleinertem Knoblauch und Petersilie sowie Würfel von Lonzu oder korsischem Schinken mischen.
Das Hähnchen mit dieser Masse füllen und im Backofen garen.
Wenn das Hähnchen fast gar und weich ist, eine Handvoll gekochter und geschälter Kastanien in die Form geben, kurz umrühren und noch einige Augenblicke kochen.
