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Küche Korsikas
Lasagne mit Brocciu und Kräutern
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Türkischer Honig

KALBSRAGOUT (tianu di viteddu)

Im Frühling und Sommer sehr geschätzt.

KALBSRAGOUT (tianu di viteddu)

 

für 4 Personen / Zubereitungszeit 20 Minuten / Garzeit : 2 Stunden

-700 g Kalbsragout

-6 Knoblauchzehen

-2 grosse Zwiebeln

-1 kg zerkleinerte Tomaten

-1 Esslöffel Tomatenmark

-50 g grüne entsteinte Oliven

-300 g Champignons, geschnitten

-600 g Kartoffeln

-30 cl Weisswein

-1 Zweig Thymian

-4 Essl Öl

-Salz und Pfeffer

1. In einem Kochtopf ein wenig Öl erhitzen und das Fleisch mit den gewürfelten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauchzehen anbraten.

2. Das Tomatenmark und dann den Weisswein hinzugeben. 6 Minuten einkochen lassen und die zerkleinerten Tomaten, den Thymian und die restlichen Zutaten beifügen. Anstelle von frischen Champignons, können auch Champignons aus der Dose verwendet werden.

3. Bei mittlerer Hitze 2 Stunden kochen lassen.