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GEFÜLLTER TINTENFISCH (totanu pienu)

Meeresfrüchtegericht für 6 Personen; Zubereitungszeit 30 Minuten, Garzeit : 60 Minuten

GEFÜLLTER TINTENFISCH (totanu pienu)

 

für 6 Personen / 30 Minuten Zubereitungszeit / 1 Stunde Garzeit

-1 grosser Tintenfisch von 1.5 kg

-1 kg zerkleinerte Tomaten

-150 g Panzetta

-1 grosse Zwiebel

-100 g Brot

-2 Essl gehackte Petersilie

-1/2 l Milch

-4 Essl Olivenöl

-Salz, Pfeffer

1. Den Tintenfisch ausnehmen; dabei darauf achten, dass man ihn nicht öffnet. Fangarme und Kopf ab- und zerschneiden und in einem Topf mit ein wenig Öl anbraten.

2. Die zerkleinerte Panzetta, Zwiebel, Petersilie und das in Milch eingeweichte und ausgedrückte Brot hinzugeben, mischen, salzen und pfeffern.

3. Den Tintenfisch damit füllen und die Öffnung mit Holzstäbchen verschliessen.

4. Die zerkleinerten Tomaten in einen Topf geben, den Tintenfisch auflegen und zugedeckt 50 Minuten garen.