Küche Korsikas
Ambrucciata oder korsische Käsekuchentörtchen
Küche Korsikas
Canistrelli
Küche Korsikas
Korsische Wurstwaren
Küche Korsikas
Frappe oder korsische Krapfen
Küche Korsikas
Lasagne mit Brocciu und Kräutern
Küche Korsikas
Türkischer Honig

Kräuter-Tarte

Mit Mürbeteig, Spinat oder Mangold, Lauch und Zwiebeln

Spinat, Lauch und Zwiebeln grob hacken. Gemüse in ein Sieb geben, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit es weich wird und ein wenig Wasser verliert.

Tarte

Den Teig ausrollen, eine geölte Form damit belegen. Das Gemüse ausdrücken, in einer Schüssel mit etwas Pfeffer und Öl mischen und auf den Teig geben. Mit einer zweiten Teigplatte belegen, den Rand zusammendrücken, mit etwas Öl bepinseln und den Teig mit einer Gabel einstechen. Im heissen Ofen (180°) etwa 30 Minuten backen.

Variante: das zerhackte Gemüse leicht anbraten, etwas Nepita hinzugeben, dann das Gemüse auf rechteckige Teigplatten geben, als Gemüsetasche zusammenklappen und fritieren.